شهد الحياة مشرفة الترفية والتسلية
عدد المساهمات : 1335 نقاط : 6632 تاريخ التسجيل : 23/01/2011 الموقع : غزة المزاج : يـآرب أموت وأتـريـح
| موضوع: طريقة عمل الارز البريانى الثلاثاء 15 فبراير 2011, 5:45 am | |
| طريقة عمل الارز البريانى مع صدور الدجاج]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
طريقة عمل الارز [url=http://l7smt.com/vb/showthread.php?t=8957]البريانى [/url]مع صدور الدجاج]
المقادير كيلو جرام من [url=http://l7smt.com/vb/showthread.php?t=8957]صدور [/url]الدجاج 3 كوب ارز بسمتى (نصف كيلو ارز بسمتى ) 4 ثمرة بصل حجم متوسط 5 فصوص ثوم
5 معالق كبيرة زبدة
معلقة كبيرة زنجبيل طازج
3 عدد ورق لورا
2 عدد عود قرفة سليم
2 عدد ليمون اسود مجفف 3 عدد قرون فلفل اخضر حامى ( حسب الرغبة ) 1 معلقة صغير زعفران
5 عدد حبوب قرنفل
5 عدد ورق نعناع طازج
1 معلقة كبير من ماء الورد 1 عدد كوب زبادى
150 جرام ( زبيب _ لوز محمص )
يمكن اضافة 100 جرام من حبوب البازلاء (حسب الرغبة ) 1 معلقة كبيرة ملح 1 معلقة صغيرة فلفل ابيض 1 معلقة صغير من البهارات المحوجة (بهارات الدجاج )
طريقة التحضير
يوضع اناء على النار ويضاف الية 2 معلقة كبيرة من الذبدة ويضاف اليها مقدار صدور الدجاج مع 2 بصلة مقطعة ومفرومة ناعم جدا ويضاف اليها الزنجبيل وعيدان القرفة والليمون المجفف واوراق النعناع وتقلب على النار جيدا ويضاف اليها مقدار من الماء (2 لتر تقريبا )وتترك على النار لمدة 10 دقائق للغليان فقط بدون ما تصل لدرجة النضج الكامل بعدها تصفى قطع الدجاج وتترك جانبا ونستخدم مقدار الماء المصفى من سلق الدجاج
ويرفع على النار مرة اخرى ويضاف الية كوب الزبادى ويتبل بالملح والفلفل الابيض والبهارات المحوجة وماء الورد والزعفران ويسلق بة الارز البسمتى لدرجة نصف النضج ثم يصفى من الماء الزائد
ونستخدم اناء اخر يوضع بية طبقة من صدور الدجاج فى قاع الاناء ويضاف الية طبقة من الارز البسمتى المسلوق
ثم يضاف باقى مقدار الذبدة ويغطى الاناء باحكام ويترك على نار هادئة جدا حتى اتمام نضج الارز مع الدجاج
وعند التقديم يزين الارز [url=http://l7smt.com/vb/showthread.php?t=8957]البريانى [/url]بشرائح البصل المحمر والزبيب واللوز المحمص ويمكن اضافة التزين بقطع من البيض المسلوق والمحمر ويقطع البيض الى نصفين يزين بيهم طبق التقديم مع قرون الفلفل الاخضر المقلى (حسب الرغبة )
وبالف هنا وصحتين
| |
|
ملك الاحزان نائب المدير
عدد المساهمات : 2822 نقاط : 8890 تاريخ التسجيل : 24/06/2010 العمر : 39 الموقع : ملتقى الابداع الفلسطيني
| موضوع: رد: طريقة عمل الارز البريانى الأحد 20 مارس 2011, 5:07 pm | |
| | |
|
رائد المنتدى مدير عام المنتدى
عدد المساهمات : 4118 نقاط : 11886 تاريخ التسجيل : 28/05/2009 العمر : 42 الموقع : وسط الجراح
| موضوع: رد: طريقة عمل الارز البريانى السبت 04 يونيو 2011, 9:49 am | |
| | |
|